Készítsd el a Plaza mennyeien finom tortáját Suga Paulina receptje alapján!

Az egyik kedvenc cukrász tehetségünk, Suga Paulina megálmodta nekünk a Plaza sütijét! Ha szeretnéd elkészíteni ezt a mennyei finomságot, kövesd Paulina lépéseit és szerezz örömet magadnak és a szeretteidnek!

Plaza sütije – Pisztáciás alapú lime-os túróhab, málnabetéttel

Hozzávalók:

Piskóta:

• 80g vaj
• 80g porcukor
• 1db tojás
• 50g liszt
• 30g pisztácia
• 1kk sütőpor
• 1/2lime héja
• 1tk pisztácia paszta

A puha vajat kihabosítjuk a porcukorral, hozzáadjuk a tojást, és egyneműre keverjük vele. Ezután hozzáadjuk a lisztet, darált pisztáciát, sütőport, lime héjat, és a pasztát. Miután elkevertük a masszát, 18cm-es sütőpapírozott formába simítjuk, és 180 fokon 12perc alatt készre sütjük.

Málnabetét:

• 150g málna
• 8g vaníliás cukor
• 30g kristálycukor
• 1/2lime leve
• 20ml víz
• 8g vaníliáspuding

A málnát egy edénybe mérjük, és hozzáadjuk a cukrokat, lime levet, vizet. Felfőzzük a tűzhelyen, amikor szétesnek a málnaszemek besűríthetjük. 1-2ek hideg vízzel elkeverjük csomómentesre a pudingport, hozzáadjuk, majd folyamatosan kevergetve készre főzzük. 15cm-es tortakarikát kibélelünk folpackkal, melegen beleöntjük a málnát. Elterítjük, és félretesszük a hűtőbe kötni.

Túróhab:

• 175g natúr joghurt
• 100g porcukor
• 10g vaníliáscukor
• 4lap zselatin
• 250g krémes túró
• 250g habtejszín
• 1/2lime héja

A lapzselatint hideg vízbe áztatjuk, félretesszük hogy megduzzadjanak. A joghurt egy részét felmelegítjük a cukrokkal, amikor eloldódott félre is húzzuk. Kinyomkodjuk a lapzselatinokat, és eloldjuk a keverékben. Hozzáadjuk a krémes túrót, lime héjat, és csomómentesre keverjük. Ha kihűlt a massza, felvert tejszínhabbal lazítjuk.

Összeállítás: a kihűlt piskótára rátesszük a túróhab felét. A málnabetétet ráfordítjuk, és lehúzzuk róla a fóliát. Befedjük a hab másik felével, elkenjük, és legalább 3 órára hűtőbe tesszük.

Málnazselé:

• 50g málna
• 1/2lime leve
• 15g cukor
• 1 lap zselatin

A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Málnát felfőzzük a többi hozzávalóval, ha szétestek a szemek beletesszük a kinyomkodott lapzselatint és eloldjuk. Ha szobahőre hűlt, a megdermedt túrón elterítjük. 1-2órát még a hűtőben érdemes pihennie.

Ezután eltávolíthatjuk a forma aljáról a sütőpapírt, tányérra helyezzük, és meleg késsel körbevágjuk a formát.

Díszítés:

• 150g habtejszín
• pisztácia
• málna
• lime héj

Felverjük a habtejszínt, és habzsákból felnyomjuk a tortára. Ízlés szerint díszíthetjük, dekorálhatjuk.

Suga Paulina-ról

Suga Paulina cukrász, több mint 10 éve szenvedélye a sütés. Imádja a kihívásokat, amikor valami újat lehet alkotni.
Célja, hogy a sütés mindenki számára elérhető és szerethető legyen, bátran bele merjenek vágni és sikerélménnyel gazdagodjanak. Akár még azok is, akik eddig kerülték a konyhát.
Oktatóként, online workshopjain teszi lehetővé a cukrász szakma mélyebb elsajátítását. Instagram oldalán pedig számtalan receptet és hozzá tartozó videót oszt meg.